Le dimanche 18 octobre 2026, nous avons passé tout l’après-midi au Salon Autour du Vin au complexe des Collettes, à Draguignan, avec Nadine et Sebastian Gaillard, les chefs de NS Créateurs de goût, qui nous ont régalés lors du dîner-banquet Vignobles en Scène. En tant que chefs dracénois, autant vous dire qu’ils sont connus comme le loup blanc, au milieu de tous ces vignerons, producteurs et artisans locaux de la Dracénie !
Le Salon Autour du Vin occupait le complexe des Collettes couvert, ce que nous avons apprécié, vu le temps pluvieux. Plus de 90 exposants y tenaient un stand, des vignerons de la Dracénie aux brasseurs, en passant par les fromagers, les oléiculteurs, les producteurs de fruits et herbes aromatiques, les apiculteurs et les artisans d’art.
Une énigme sur le vin avec Les Chroniques d’Elias
Dès l’entrée, l’animatrice et conteuse des Chroniques d’Elias nous a tendu une énigme. Habituellement, Les Chroniques d’Elias proposent une aventure immersive et narrative grandeur nature dans le village médiéval des Arcs-sur-Argens. C’est un escape game géant qui a pour décor naturel les ruelles médiévales du Parage, quartier historique du village des Arcs-sur-Argens. Excusez du peu ! Cette fois, pour le salon, le studio créatif avait écrit un jeu court autour du vin.
En le résolvant, Elio (notre fils, pas Elias !) a appris les étapes de fabrication d’un vin, et nous aussi par la même occasion. Adepte du sur-mesure, j’ai apprécié le fait que le jeu soit spécifiquement créé pour le Salon Autour du Vin. On sent derrière les Chroniques d’Elias la passion pour le jeu, la narration, le territoire et l’innovation technologique. Une idée de balade très innovante à retenir, dans un village que j’aime beaucoup et que je recommande à tous nos hôtes.
Les vins : quatre domaines parmi bien d’autres
Nous n’avons pas fait le tour complets des vignerons présents au salon, loin de là, nous aurions été incapables de trouver la sortie et encore moins de reprendre la route ! Cette liste n’a rien d’exhaustif : elle suit simplement nos verres (en toute modération !) et nos souvenirs de certains domaines que nous connaissons déjà.
Château Clarette, aux Arcs-sur-Argens, encore. Je passe devant chaque fois que je rends visite à une amie au hameau des Nouradons, un coin paisible des Arcs. Son caveau très moderne, posé au milieu de plusieurs hectares de vignes, m’intriguait depuis longtemps. Au salon, j’ai enfin goûté sa Grande Cuvée blanc. La robe est jaune or pâle, avec quelques reflets argentés. Au nez, le poivre se mêle aux fruits jaunes et à des notes toastées. Il a accompagné notre déjeuner avec plaisir.
Château d’Astros, à Vidauban. On connaît le domaine pour ses vergers de pommes, qui couvrent 10 hectares à côté de ses vignes. Les cinéphiles le connaissent aussi : il a joué le château du Château de ma mère, le film qu’Yves Robert a tiré de Marcel Pagnol en 1990 et dont je parle dans mon article Vignobles en Scène 2026 : notre guide pour un week-end prolongé entre vin, nature et Provence.
Domaine Le Berretian, à Villecroze. Ce domaine oléicole et viticole, tout près de Lorgues, accueille aussi des voyageurs en chambres d’hôtes. Nous y avons assisté à un dîner intimiste organisé par les anciens du restaurant Les Sources de Villecroze. J’avais rencontré l’un des associés, Jean Dange, d’une autre façon : il fabriquait aussi des lampes sur mesure à Draguignan, avec des pieds en céramique de Salernes (ces lampes décorent aujourd’hui tous nos lodges). Le domaine produit des vins monocépages, dont un sangiovese, le grand cépage emblématique de la Toscane.
Terres d’Esclans, à La Motte. Fabrice et sa famille y font des vins bio et naturels, et nous les aimons beaucoup. Chacune des étiquettes des vins met à l’honneur Atos, son cheval de trait avec qui il travaillait sa terre. Leurs soirées guinguette sont très conviviales et authentiques, avec une vue sur le Rocher de Roquebrune par sa face cachée (enfin, cachée pour nous, qui le voyons tous les jours de l’autre côté). Notre préféré : Le Fabuleux, un rouge de cabernet sauvignon et de grenache.
La figue blanche de Salernes, à la Bastide du Capelier
La figue blanche de Salernes est petite, avec une peau jaune-vert et une chair rosée et sucrée. On la récolte en août et en septembre, et les anciens l’appelaient le « figoun ». Si la figue noire est dite de bouche car se mange fraîche ; la blanche de Salernes, elle, se cuisine. Elle tient remarquablement à la cuisson, et on l’emploie dans des recettes sucrées comme salées. L’association Lou Figoun travaille à préserver cette variété et à relancer sa production.
Olivia Brelurut la cultive et la transforme à la Bastide du Capelier, à Salernes, où elle reçoit aussi des hôtes en gîtes et en chambres d’hôtes, ainsi que des mariages (nous nous sommes bien trouvés !). Elle confit ses figues entières dans des bains de sucre successifs. La version à deux bains garde remarquablement le goût du fruit, et celle à quatre bains devient une vraie confiserie. Nous avons choisi la moins sucrée. Olivia nous a conseillé de la servir avec du foie gras, avec un fromage de chèvre (le salon n’en manquait pas d’ailleurs) ou dans un dessert.
Des calissons à la figue chez Angèle Confiserie
J’ai grandi à Aix-en-Provence, alors j’en connais un rayon question calisson. Et bien je peux vous dire que Angèle Confiserie m’a détrompée. Ses calissons à la figue blanche de Salernes ont le goût du fruit, et on sent ses petits grains sous la dent. La version classique ne l’est pas vraiment, en effet j’ai trouvé (en tant qu’experte du calisson !) le fourrage très foncé. C’est la faute à l’abricot, confit à l’ancienne, très lentement pour en garder tous les arômes.. La maison fabrique aussi des nougats, des pâtes d’amande et des fruits confits. Les produits sont tous artisanaux et certifiés bio (et bons).
Baronnet du Seyran, des huiles d’olive aux agrumes
Situé à Draguignan, l’arboriculteur Baronnet du Seyran cultive des agrumes (une trentaine de variété) et des oliviers, uniquement en bio. Au moulin, il broie les agrumes en même temps que les olives, et l’huile prend leur parfum dès la fabrication. Nous avons goûté ses huiles d’olive parfumées à la bergamote, au combava, à la main de Bouddha, au citron vert de Tahiti, au yuzu et au citron caviar (oui … nous les avons toutes goûtées). Ma préférée est l’huile à la bergamote, délicieusement parfumée, suivie de près par celles au yuzu. Oliviers et agrumes, nous nous sentions comme chez nous.
Le goûter : les glaces de la Ferme des Claux
Nous connaissions déjà la Ferme des Claux, à Fayence. L’an dernier, un mercredi, Elio et moi l’avions visitée lors des Visites de la Passion en Pays de Fayence. Nous y avions vu les chèvres et les brebis, et nous avions appris par exemple que les chèvres provençales donnent moins de lait que les alpines, mais un lait plus riche. Nous y avions aussi mangé des glaces vraiment très onctueuses.
Cette fois, j’ai repris la glace au chocolat. Je n’aime pas forcément ce parfum en glace, mais celle de la Ferme des Claux, au lait de brebis fait exception. J’ai ajouté une boule pistache framboise. Elio a choisi le litchi, et David a pris nougat et rose. L’année passée nous avion goûté la glace menthe chocolat (succulente) et à la fameuse Figue blanche de Salernes (encore elle).
La Tambouille de D’Jo, des tartinables faits maison
Joël de Sillans la Cascade fabrique lui-même tout ce qu’il vend : des tapenades, des rillettes de thon, des tartinables d’artichaut, des vinaigres, de l’ail noir, des condiments … Nous lui avons acheté une extraction pur jus de citron et de gingembre. Nous en prenons déjà chaque matin, en shot ou diluée dans de l’eau ou dans un jus de fruits maison.
Vagabonde Création, céramiste autodidacte et talentueuse à Draguignan
Nous connaissions déjà Faustine et ses céramiques. Son atelier Vagabonde Création installé rue Pierre Clément est tout doux et cosy, elle y donne des cours et des ateliers thématiques pour enfants et adultes. J’en ai suivi un : ma planche apéritive et mes petits pots sont aux Lodges, et je les sors quand nous partageons un apéritif avec nos hôtes. Faustine crée des poteries (tasses, mugs, assiettes, bols, vases, …), des décorations murales, des bijoux, et aussi des pièces d’une incroyable finesse pour le pâtissier Cédric Grolet.
La place de l’Artisanat : une bouteille de vin d’1,52 mètre
Toute la journée, les artisans de la Dracénie ont travaillé devant le public. Michel Morel travaillait le cuir, des tourneurs façonnaient le bois et la Vannerie d’autrefois tressait l’osier. Plus loin, on trouvait le verre, le textile, la marqueterie, le vitrail soudé à l’étain, la maroquinerie. Mathias et Sophie, céramistes à Salernes, ont tourné en direct une bouteille de vin géante en argile de 1,52 mètre de haut.
L’artisanat au Salon Autour du Vin
Le vannier, lui, déjeunait quand nous sommes passés. Je lui avais acheté il y a quelques années, au marché de Roquebrune, une boule tressée qui sert de plafonnier. Elle éclaire aujourd’hui l’une des chambres du Lodge Sardaigne.
Les eaux florales de Félicité, à Fayence
Derrière Ô Félicité à Claviers se trouve Caroline Coin, productrice d’eaux florales et d’hydrolats. Elle distille fleurs et plantes dans un alambic en cuivre et produit une trentaine d’eaux florales et d’hydrolats, naturels et locaux. Je lui en achète déjà sur les marchés, comme à la fête agricole de Roquebrune, ou toute l’année chez notre apiculteur préféré, l’Amie ailée. Mes deux favorites : la fleur d’oranger, pour son odeur relaxante, et la feuille de figuier (aussi pour son parfum addictif et pour ses bienfaits pour la peau, pour la digestion et l’équilibre glycémique). Pour l’anecdote, j’ai connu ses hydrolats à l’Amie ailée à l’époque du Covid 19, avec l’hydrolat de laurier noble, connu pour ses propriétés immuno-stimulantes et anti-infectieuses.
Un cochon et un lapin à la ferme pédagogique
La ferme pédagogique Lou Mas dou Soulèu avait amené ses animaux. Un cochon minuscule partageait sa niche avec un lapin, c’était bien la première fois que je voyais un lapin plus gros que son copain le cochon (et c’était bien mignon).
Safran, ail noir et basilic sacré : les producteurs du Haut-Var
Yannick Dolmetta cultive du safran. La ferme d’Oslo, à Callas, produit des piments d’exception et de l’ail noir, et c’est chez lui que nous avons dégusté et acheté le nôtre. Attention, le piment Habanero est fort !
À Flayosc, Aux sources de la Redonne cultive des plantes aromatiques et médicinales : du basilic, et des plantes à infuser comme l’agastache, qui a une saveur d’anis. J’y ai acheté du Tulsi, le basilic sacré indien (Ocimum sanctum). C’est une plante majeure de la médecine ayurvédique, on la surnomme la « reine des herbes ».
Ce que nous avons manqué
Une demi-journée ne suffit pas pour 90 exposants. La musique et les soirées avaient lieu plutôt le samedi. Nous avons aussi manqué les ateliers culinaires de Sarah Tatouille (que nous avions déjà reçu à la pépinière Tropicana Flore), le voyage au royaume de l’apiculture, les ateliers d’écriture et déco-patch, ainsi que les jeux pour enfants. Pour déjeuner, les organisateurs avaient reconstitué une petite place de village, avec sa fontaine.
Des idées pour des cadeaux de Noël 100 % locaux
Le salon porte bien son nom : on y vient pour le vin, et on repart avec des figues confites, des calissons, une huile au cédrat et des idées de cadeaux de Noël fabriqués à moins d’une heure de route. Nous avons passé la moitié du temps à déguster et l’autre à écouter des artisans raconter leur métier, et c’est ce que nous retiendrons !
Si vous séjournez au Tropicana Lodge, la Dracénie se trouve à la porte à côté (la Dracénie est cependant vaste, elle commence pour nous dans la plaine de l’Argens (Le Muy, les Arcs, Vidauban) et se termine aux portes du Verdon et inclut les villages perchés comme Ampus, Bargemon et Chateaudouble. Et si nos deux guides chefs du jour vous ont mis en appétit, Nadine et Sébastien proposent des cours de cuisine et des dîners de chef privé dans leur laboratoire dracénois ou à domicile.
Questions fréquentes sur le Salon Autour du Vin
- Quand a lieu le Salon Autour du vin et de l’artisanat de Draguignan ? L’édition 2026 s’est tenue les 17 et 18 octobre au complexe des Collettes. La prochaine édition est annoncée pour 2027.
- Combien coûte l’entrée ? L’entrée coûtait 5 euros en 2026. Le billet donnait aussi un accès gratuit au musée des Arts et Traditions populaires de Draguignan jusqu’au 3 décembre 2026.
- Le salon Autour du Vin est-il seulement consacré au vin ? Non. Les vignerons de la Dracénie y côtoient des fromagers, des oléiculteurs, des confiseurs et des artisans du cuir, du bois, du verre et de la céramique, et plus encore.
- Qu’est-ce que la figue blanche de Salernes ? C’est une petite figue à peau jaune-vert et à chair rosée, récoltée en août et en septembre. Elle tient bien à la cuisson, et on la transforme en confitures, en figues confites ou en calissons.
- Peut-on y venir en famille ? Oui. En 2026, le salon Autour du Vin proposait des jeux et des ateliers pour enfants, une ferme pédagogique et une énigme sur le vin avec Les Chroniques d’Elias.
